Загрузка

История соуса Tabasco

История соуса Tabasco

Как и полтора века назад, знаменитый соус Tabasco готовится из натуральных ингредиентов: только соль, перец и немного времени.

История Tabasco - типичный пример осуществления американской мечты. Началась она во второй половине XIX века с того, что бывший парикмахер из Нового Орлеана Эдмунд МакАйленни посеял на своем участке перец. Через полтора века из этого перца «выросла» огромная компания, продающая соусы в 160 странах мира, снабжая их этикетками на 22 языках.


Остров был настоящим раем для земледелия: вдоволь солнца, воды, плодородные почвы. Кстати, названием соус обязан землям острова: на языке мексиканских индейцев tabasco означает «влажный плодородный край». Нашелся на острове и другой необходимый для соуса ингредиент - соль, ее добывали еще индейцы. В 1868 году Эдмунд МакАйленни лично приготовил первую порцию острой приправы и через два года запатентовал свой рецепт. А еще через пару лет соус Tabasco знали едва ли не на всем тихоокеанском побережье.

Сегодня перец для Tabasco выращивают в Центральной и Южной Америке - там растения плодоносят несколько раз в год. Собирают урожай, как и много лет назад, вручную. На изготовление соуса идут плоды исключительной зрелости. Определяют ее по цвету, ориентируясь по специальным индикаторам.

Рецептура соуса неизменна. Измельченный перец засыпают в дубовые бочки, накрывают толстым слоем соли и первые три-четыре недели соль регулярно подсыпают. На бочке постепенно образуется толстая соляная корочка, под которой перец бродит целых три года. Потом в бочки добавляют немного уксуса и оставляют «отдыхать» еще на 28 дней. После этого массу фильтруют и разливают в бутылки. Срок хранения соуса - три года, но знатоки утверждают, что и через пять лет Tabasco вполне пригоден к употреблению. Конечно, цвет изменяется, но вкус становится еще лучше.

Сегодня компания предлагает шесть разновидностей соуса - от мягкого Tabasco Green Pepper до огненного Tabasco Habanero. Ежедневно завод производит 750 ооо бутылок соуса.

 

Тэги: tabasco

    Для данной статьи нет рекомендованных товаров.

Комментарии (0)

Оставить комментарий

Для комментирования Вам необходимо авторизоваться.*

Использование HTML тегов запрещено.


Подпишитесь на новости

Раз в месяц мы будем присылать Вам новую подборку акций и удивительных рецептов.